GALLETAS NAVIDEÑAS

Aunque a estas fiestas no les queda ya mucho, quería compartir con vosotr@s estas galletas decoradas que hice para el día de Navidad. Las galletas están hechas siguiendo la receta de galletas de mantequilla publicada por Andrea, salen buenísimas!
Usando glasa, colorante y adornos de azúcar podemos hacer estos árboles de Navidad, que aunque son de principiante en comparación con las obras de arte que se ven en muchos blogs de cocina, quedan bastante chulos.
Así que vamos allá con la receta de la glasa.



Ingredientes:

• clara de huevo (una por cada 200 gr. de azúcar glas, aproximadamente)
• azúcar glas

El procedimiento es muy sencillo:

• Batimos un poco las claras con un tenedor y a continuación vamos añadiendo el azúcar glas tamizado y poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora.
• Seguimos añadiendo azúcar glas hasta que la consistencia de la glasa sea espesa (como pasta de dientes, más o menos).
• Podemos añadirle esencia de vainilla, almendra, etc, pero debemos tener cuidado de que sea transparente para que no coloree la glasa.
  
• Por último separamos la glasa en recipientes dependiendo de los colores que necesitemos y añadimos los colorantes.

Los profesionales de la decoración de galletas usan biberones para decorarlas pero yo, que soy amateur y además tenía prisa, lo hice con una espátula pequeña, extendiendo la glasa sobre las galletas, facilísimo. Por último les puse confeti de colores y estrellitas de azúcar, que se encuentran en muchos supermercados. Solo hay que dejar que la glasa endurezca y listas para comer!

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas, es muy fácil!

P.D.: Algunos de los nuevos seguidores del blog ya las han probado... gracias por seguirnos!

CARNE EN ROLLO

Felices fiestas!!

Hoy, mañana navideña, estoy con mi mami cocinando el menú: carne en rollo, o rollo de carne, como querais llamarlo, yo elijo carne en rollo porque así lo llamaba mi abuela cuando lo hacía hace ya muchos años. Ahora mi abuela dice que no sabe hacerlo, que no se acuerda, como de tantas cosas que vamos dejando atrás y que al final perdemos sin apenas darnos cuenta...

Pues gracias a este blog que nos anima a recuperar las recetas familiares que hace tiempo habíamos olvidado, mi abuela hoy pudo recordar momentos en los que más joven, más optimista, menos cansada, nos hacía carne en rollo en su vieja cocina de leña. Un biquiño abuela!!

INGREDIENTES (para 1 rollo / 4 personas):

Medio kilo de carne de
ternera (pedídle al carnicero de la parte de la falda, y que os la abra para hacer rollo).
3 o 4 huevos
Pan rallado
4 zanahorias
1 puerro
Vino blanco
Aceite
Pimienta blanca
Sal

• Colocamos la pieza de carne en la encimera y le damos unos golpes con el mazo para estirarla bien.
• Salpimentamos al gusto.
• Batimos los huevos y echamos tres cucharadas de pan rallado.
• Con esta mezcla de huevo y pan rallado hacemos dos tortillas que serán el relleno de la carne.
• Colocamos las tortillas encima de la pieza de carne estiradas y comenzamos a enrollar con cuidado por un lado.

• Cuando tengamos el rollo formado, lo atamos fuerte con un cordel para evitar que se nos deshaga y después le damos varias vueltas en ambos sentidos para que quede el rollo bien formado.
• Rebozamos el rollo con harina y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
• Mientras, vamos pelando y troceando las zanahorias y el puerro y los reservamos.

• Una vez tengamos el rollo de carne dorado, lo colocamos en una tartera grande.
• Colamos el aceite que teníamos en la sartén y se lo añadimos a la tartera, así como 2 vasitos de vino y 2 vasitos de agua.
• Incorporamos también la zanahoria y el puerro troceados y le echamos un poquito de sal a la salsa.
• Tapamos la tartera y dejamos hacerse a fuego lento hora y media o incluso dos horas, pinchando la carne de vez en cuando para comprobar si está hecha.

• Cuando esté lista, retiramos el cordel y cortamos la carne en rodajas.
• La salsa la pasamos por la batidora antes de servirla.

Espero que os haya gustado nuestra carne en rollo. Como dice mi madre, con estas recetas nuestra casa huele a antes, como cuando mi abuela nos cocinaba en su cocina...

FELIZ NAVIDAD!!

SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
(600 gr. aproximadamente)
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 vaso de caldo de carne
1 chorro de whisky
sal
pimienta
aceite de oliva

1. Fileteamos el solomillo en trozos no muy finos y salpimentamos al gusto.
2. En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos los trozos de solomillo y los doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos.
   
3. Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria.
4. En la misma sartén que hemos usado para la carne, sofreímos el ajo y cuando esté dorado añadimos la cebolla y la zanahoria y las dejamos pochar.
5. Cuando la cebolla y la zanahoria estén pochadas, incorporamos los trozos de solomillo a la sartén y añadimos un chorro de whisky.
6. Finalmente añadimos medio vaso de caldo de carne y dejamos reducir a fuego lento.

Podemos acompañar el solomillo con lo que nos apetezca. En este caso hice patatas fritas, un clásico que le gusta a todo el mundo.

MOUSSE DE QUESO

Para hoy un postre muy fácil por petición de Sylvia. Bicos amiga!

Ingredientes (6 personas):

• Medio litro de nata líquida.
• 5 quesitos.
• Media tarrina de queso de untar.
• 1 cucharada sopera de azúcar (opcional).
• Mermelada al gusto (la de ikea de frambuesa y arándanos está buenísima).

1. Ponemos en un cazo al fuego la nata y echamos los quesitos y el queso (añadimos también el azúcar si queremos una mousse más dulce, dependiendo también de la mermelada que usemos. Yo con la de ikea no le echo azúcar).
2. Cuando hierva, se retira del fuego y se bate con la batidora hasta que quede esponjoso.
3. Repartimos la mousse en copas o vasitos de cristal (la presentación es más chula si ves los 2 colores).
4. Metemos en la nevera y dejamos enfriar una media hora.
5. Calentamos la mermelada en el micro y repartimos en los recipientes (podemos colarla o echarla directamente, si nos gustan los trocitos de fruta).
6. Volvemos a meter en la nevera para que esté bien fría en el momento de consumirla.

*Si tenemos prisa, podemos usar el congelador para enfriar la mousse, también queda estupenda. Espero que os guste!