ARROZ CON BACALAO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Sí, seguimos aquí, aunque muy liadas últimamente. Pero volvemos a la carga con muchas y muy ricas recetas, se acabó lo de ir a comprar comida preparada a última hora (bueno, eso seguiremos haciéndolo en casos de urgencia, para que engañarnos...).

En fin, tenemos que organizar más cenitas para practicar nuestras dotes culinarias, ya que en el día a día un filete de pollo a la plancha con un puré o unas verduritas ya es un manjar. La receta de hoy es muy sencilla y os encantará a los que os gusta mucho el arroz (como es mi caso: arroz caldoso, en ensaladas, en paellas... mmm).

INGREDIENTES (4 personas):

400 gramos de bacalao desalado
1 tomate
Media cebolla
1 vaso de vino blanco
2 vasos de arroz redondo
Hierbas aromáticas de la Provenza
Pimentón dulce
Colorante
Aceite, agua, sal

• Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños y picamos la cebolla.
• En una sartén (yo utilizo una tipo wok) echamos un chorrito de aceite y doramos la cebolla picada.
• Añadimos el bacalao y dejamos hacerse unos minutos.
• Rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén. Mantenemos al fuego otros 5 o 6 minutos.
• Echamos en la misma sartén 2 vasos de arroz y removemos todo un poco.
• Añadimos el agua y el vino y esperamos a que hierva, para a continuación salar y añadir una cucharadita de pimentón y un poco de colorante.
• Por último, echamos 1 cucharada de hierbas provenzales, removemos y dejamos hacerse a fuego medio durante 15-20 minutos (vigilaremos de vez en cuando la cantidad de líquido, echando más agua si fuera necesario).

Y ya tenemos nuestro arroz con bacalao listo. A mí me recuerda mucho a un plato que tomé en una terracita de Lisboa... qué recuerdos! Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

CALAMARES RELLENOS DE LANGOSTINOS

El otro día me propuse hacer calamares rellenos y como a mi madre le salen muy ricos, usé su receta. Aunque ella los rellena con jamón y yo lo hice con langostinos (para mi gusto mucho más ricos, pero todo dependerá de lo económico que quieres que sea tu menú). La receta es la misma, así que si preferís variar el relleno, adelante (luego podéis comentarnos cómo os quedó en nuestra sección de galería).


INGREDIENTES (para 2 personas):

4 calamares grandes
300 gramos de langostinos (o cualquier otro relleno que se os ocurra)
2 huevos
Media cebolla picada
Medio pimiento rojo y verde cortado en cuadraditos
6 cucharadas de salsa de tomate casera (otro día pondré la receta de mi abuela... mmm) o tomate triturado
Pimentón dulce
Harina
Vino blanco
Aceite, sal

• Limpiar bien los calamares y picar los brazos y las aletas.
• Pelar los langostinos y cortar las colas en trocitos (yo reservé alguno para la presentación).
• Cocer los huevos.
• En una sartén, pochar la cebolla y añadir los pimientos troceados.
• Cuando tengamos el sofrito, añadir las aletas y los brazos de los calamares. Salar al gusto y echar una cucharadita de pimentón. Dejamos cocinarse unos 5 minutos.
• Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la sartén. Ya tenemos listo nuestro relleno.
• Con cuidado, rellenamos los calamares hasta dos tercios del total (como veis en la foto yo los rellené demasiado) y cerráis con un palillo.
• Pasamos los calamares por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén listos vamos colocando en una fuente para horno (yo usé una cazuelita de barro).
• Colamos el aceite sobrante de freír los calamares y añadimos un medio vaso de vino blanco.
• Echamos el tomate por encima y al horno!
• En unos 20 minutos a 180 grados ya tenemos los calamares listos.

* De acompañamiento queda muy bien arroz blanco, y para adornar dos langostinos pasados a la plancha. Qué rico!