BOMBONES

Dicen que un verdadero amigo es aquel que lo sabe todo sobre ti y, a pesar de ello, sigue siendo tu amigo. Una de esas personas es mi amiga Cris, alguien con quien puedo hablar como si estuviera pensando en voz alta, como si hablara conmigo misma. La última vez que estuvimos juntas, además de contarnos nuestras penas y de reirnos juntas, porque nos reímos mucho y de todo, me regaló este precioso molde para bombones.

INGREDIENTES (para 12 bombones):
75 gr. de chocolate negro
75 gr. de chocolate con leche

PARA RELLENAR LOS BOMBONES:
(Necesitamos muy poca cantidad)
galleta Digestive
cereales
fresas deshidratadas
almendras picadas

• Partimos el chocolate negro y el chocolate con leche en trozos y los ponemos por separado en 2 cuencos.
• Metemos cada cuenco en el microondas a máxima potencia y vamos parando para remover cada 20 segundos, aproximadamente, hasta que el chocolate esté fundido.
• Rellenamos el molde para bombones con el chocolate, sólo hasta la mitad. En este caso he hecho la mitad de los bombones con chocolate negro y la otra mitad con chocolate con leche.
  

• Dejamos que el chocolate enfríe y endurezca un poco antes de poner el relleno. Podemos meter el molde en la nevera para ahorrar tiempo.
• Cuando el chocolate haya enfriado, ponemos los ingredientes del relleno bien picaditos: en este caso he usado trocitos de cereales, migas de galleta, fresa deshidratada y almendras, pero podéis poner lo que queráis o tengáis en casa.
• Volvemos a fundir el chocolate en el microondas y terminamos nuestros bombones, rellenando con el chocolate hasta el borde del molde.
  

• Por último, dejamos el molde en la nevera durante una hora. Yo he hecho bombones bicolores, poniendo chocolate con leche donde antes había puesto chocolate negro y viceversa. Este es el resultado:

Los estamos disfrutando a tu salud.
Un beso enorme, amiga, y gracias por endulzarme la vida.

MOSCOVITAS

La receta de estas galletas (o pastas, no sé muy bien cómo clasificarlas) es de nuestra cocinera Lola. Pero como hace ya tiempo que le pedí que compartiese aquí su receta y no se decidió a hacerlo, hoy probé suerte y me decidí a hacerlas siguiendo su receta (bueno, de lo que me acordaba de ella, porque yo de apuntar nada de nada, soy más bien de experimentar). Así que Loli, ya nos contarás tu versión de las galletucas, porque estoy segura que no será exactamente igual. En fin, os voy a contar cómo las hice yo porque la verdad es que tuvieron mucho éxito.

INGREDIENTES (20 unds.):
225 gramos de almendras picadas en trocitos
175 gramos de azúcar glass
Un brick pequeño de nata líquida (200 ml)
Un chorrito de vainilla líquida
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de mantequilla
75 gramos de chocolate para postres

• Ponemos en un cazo la nata y el azúcar al fuego y vamos removiendo hasta que empiece a hervir.
• Le añadimos la vainilla, las almendras y continuamos removiendo (en este punto apagué el fuego, pero sin retirar el cazo).
• Por último echamos la harina y seguimos mezclando hasta que se una con los demás ingredientes.
• Dejamos que la mezcla enfríe un poco y se haga más espesa (con 5 minutos es más que suficiente).
• En una bandeja del horno echamos montoncitos y los vamos aplanando y dándoles forma con una cucharilla.
• Metemos las galletas al horno 15-20 minutos (hasta que los bordes queden un poco doraditos) a 180 grados.
• Una vez frías, las untamos con el chocolate derretido y mezclado con la mantequilla (por la parte de abajo).
• Dejamos que se solidifique la cobertura y ya tenemos nuestras moscovitas listas! (Como hoy tenía algo de prisa, aceleré este último paso metiéndolas media horita en la nevera).

Loli me había contado que eran una especialidad de una confitería de Oviedo y buscando en nuestro amigo google la encontré: se llama Rialto y aquí tenéis su página web: http://www.moscovitas.com/

MUFFINS CON CHOCOLATE Y NUECES

Después de una temporadita ausente ya era hora de volver a los fogones, y como no podía ser de otra manera, lo hago con una receta dulce y con chocolate, que cada una tiene sus debilidades...

INGREDIENTES:
(para 18 muffins pequeños)

• 2 tazas de harina
• 1/3 de taza de azúcar blanco
• 1/3 de taza de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo (15 gr. aproximadamente)
• media cucharadita de sal
• 2/3 de taza de leche
• 115 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• media taza de nueces picadas
• 125 gr. de chocolate con leche o negro (o mitad y mitad, como más os guste)
  
• 75 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

1. Para preparar los muffins vamos a necesitar dos boles. En uno de ellos mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
2. Por otro lado, en el segundo bol, mezclamos los huevos batidos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla líquida.
3. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina del primer bol, como una especie de volcán, e incorporamos la mezcla líquida del segundo bol. Mezclamos todo pero sin batir en exceso. Para ello, podemos utilizar un tenedor en lugar del batidor de varillas.
   
4. Cortamos el chocolate en trocitos, picamos las nueces y añadimos a la masa. Una vez más, mezclamos todo evitando batir.
5. Ahora que ya tenemos la masa preparada, solo nos queda colocar los cacillos de papel en el molde que vayamos a usar para hornear los muffins y rellenar de masa sin llegar al borde, porque en el horno crecen bastante.
6. Precalentamos el horno a 200º y los horneamos a esta temperatura durante 20 o 25 minutos.

Y el resultado: unos muffins muy apetecibles para desayunar o merendar. Espero que os gusten y os animéis a hacerlos, que es muy fácil.

* En mi casa tienen bastante éxito, así que me decidí a hacerlos para llevar al trabajo, que a l@s compañer@s también hay que cuidarlos. Hice dos hornadas, la primera con chocolate con leche y la segunda con chocolate negro, ¿cuáles os han gustado más?

TARTA DE MANZANA

Un postre clásico y fácil de hacer. Además, como lleva poca cantidad de flan, el resto lo ponemos en un molde y nos salen dos postres en un momento: una tarta de manzana y un flan.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 sobre de preparado para hacer flan
1 litro de leche (para el flan)
2 manzanas golden
azúcar
mantequilla

1. Lo primero que hacemos es estirar la lámina de hojaldre y cubrir con ella la base y las paredes del molde que usemos para nuestra tarta. Con un tenedor pinchamos la masa por varios sitios, para evitar que suba en el horno.
   
2. A continuación, preparamos el flan siguiendo las indicaciones del envase y lo echamos sobre la masa de hojaldre, pero sin llenar el molde hasta arriba de todo, con una capa de dos dedos de altura es suficiente. Metemos el molde con la masa y el flan en la nevera para que cuaje. Y, como aquí se aprovecha todo, ponemos caramelo líquido en otro molde, vertemos el flan que nos ha sobrado y lo dejamos también en la nevera.
   
3. Mientras cuaja el flan, pelamos 2 manzanas golden y las cortamos en gajos finos.
4. Cuando el flan haya cuajado (no le llevará mucho tiempo al ser poca cantidad, unos 10 o 15 minutos), vamos colocando los gajos de manzana haciendo una espiral hasta cubrir toda la superficie de la tarta.
5. Espolvoreamos azúcar sobre la manzana y le ponemos trocitos de mantequilla.
6. Por último, metemos la tarta en el horno a 200º durante 45 minutos. Los últimos 5 minutos podemos poner calor solo por arriba para que la manzana quede dorada.

ROSCÓN DE REYES

¡FELIZ DÍA DE REYES!

Y que mejor manera de despertarse que abriendo regalos (si hemos sido buen@s, claro) y disfrutando de nuestro roscón casero. Esta receta era un reto para mí, ya que había oído que era muy difícil de hacer y que lo más probable era que no saliera bien. Aunque no sea el mejor roscón del mundo, la verdad es que no está nada mal para ser el primero... bueno, mejor dicho, los primeros, porque a falta de uno, han salido dos!
La receta me la recomendó una cocinera a la que tengo mucho cariño así que ahí va:

INGREDIENTES:

Masa madre:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche entera
• 10 gr. de levadura de panadería
• 1 cucharadita de azúcar

Masa:

• 450 gr. de harina de fuerza
• 120 gr. de azúcar glas
  
• 60 gr. de leche entera
• 20 gr. de levadura de panadería
• 70 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de agua de azahar
• ralladura de medio limón
• ralladura de media naranja
  
• 1 pellizco de sal

Decoración:

• huevo batido
• azúcar
• guindas en almíbar

ELABORACIÓN:

• Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre. En un bol deshacemos la levadura en la leche templada y a continuación incorporamos la harina poco a poco y la cucharadita de azúcar. A medida que añadimos los ingredientes vamos mezclando con la mano hasta que tengamos una bola de masa.
• Ponemos la bola de masa madre en un bol con agua templada hasta que la bola flote, momento en el que estará lista para utilizar en la masa principal.

• Para hacer la masa principal tenemos que deshacer la levadura en la leche templada, igual que hemos hecho antes.
• En un bol tamizamos la harina de fuerza y hacemos un hoyo en medio, como un volcán. Añadimos los huevos, el azúcar glas al que habremos mezclado la ralladura de medio limón y de media naranja, la mantequilla, el agua de azahar, una pizca de sal, la masa madre y la leche con la levadura.
• Mezclamos todo con la mano hasta obtener una masa ligada. En este momento extendemos un poco de aceite de girasol en la encimera y comenzamos a amasar sobre esta hasta conseguir una bola de masa elástica. Para hacer la bola debemos amasar siempre con movimientos de fuera hacia dentro, como metiendo los bordes de la masa hacia el interior.
• Una vez tengamos la bola de masa, la dejamos levar unas 5 horas. Podemos, de nuevo, usar un bol para poner la masa dentro y taparlo con film. Durante este tiempo la masa doblará su tamaño.
• Transcurrido el tiempo de espera ha llegado el momento de dar forma a nuestro roscón. Con esta cantidad de masa podemos dividirla en dos y hacer dos roscones pequeños o uno grande. Para hacer dos, damos forma de bola a las dos partes de masa y hacemos un agujero en el centro con el dedo. Tenemos que ir abriendo el agujero central con cuidado para que que no se rompa el roscón. Podemos levantarlo e ir dejando que poco a poco el agujero se agrande con el propio peso de la masa, pero con cuidado.
• Ponemos un papel de horno sobre la bandeja y colocamos el roscón. Para que el agujero central no se cierre podemos utilizar un aro de emplatar circular engrasado con aceite de girasol o mantequilla.

• Debemos dejar levar el roscón nuevamente, ahora durante 2 horas, tapado con un paño.
• Cuando el roscón haya aumentado, llega el momento de la decoración. Para ello, lo pintamos suavemente con huevo batido y colocamos las frutas confitadas. En este caso he puesto guindas, pero cada uno puede poner lo que prefiera. Por último, decoramos con azúcar humedecido con unas gotas de agua.
• Horneamos entre 15 y 20 minutos con el horno precalentado a 200º. Si vemos que se tuesta demasiado podemos bajar la temperatura a 180º y tapar el roscón con papel de aluminio.
• Y... ¡prueba superada! Después del esfuerzo llega la recompensa: tenemos un rico roscón para disfrutar de este día tan especial.

Está claro que no es una receta para hacer en un momento, pero viendo y saboreando el resultado, ha merecido la pena.

GALLETAS NAVIDEÑAS

Aunque a estas fiestas no les queda ya mucho, quería compartir con vosotr@s estas galletas decoradas que hice para el día de Navidad. Las galletas están hechas siguiendo la receta de galletas de mantequilla publicada por Andrea, salen buenísimas!
Usando glasa, colorante y adornos de azúcar podemos hacer estos árboles de Navidad, que aunque son de principiante en comparación con las obras de arte que se ven en muchos blogs de cocina, quedan bastante chulos.
Así que vamos allá con la receta de la glasa.



Ingredientes:

• clara de huevo (una por cada 200 gr. de azúcar glas, aproximadamente)
• azúcar glas

El procedimiento es muy sencillo:

• Batimos un poco las claras con un tenedor y a continuación vamos añadiendo el azúcar glas tamizado y poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora.
• Seguimos añadiendo azúcar glas hasta que la consistencia de la glasa sea espesa (como pasta de dientes, más o menos).
• Podemos añadirle esencia de vainilla, almendra, etc, pero debemos tener cuidado de que sea transparente para que no coloree la glasa.
  
• Por último separamos la glasa en recipientes dependiendo de los colores que necesitemos y añadimos los colorantes.

Los profesionales de la decoración de galletas usan biberones para decorarlas pero yo, que soy amateur y además tenía prisa, lo hice con una espátula pequeña, extendiendo la glasa sobre las galletas, facilísimo. Por último les puse confeti de colores y estrellitas de azúcar, que se encuentran en muchos supermercados. Solo hay que dejar que la glasa endurezca y listas para comer!

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas, es muy fácil!

P.D.: Algunos de los nuevos seguidores del blog ya las han probado... gracias por seguirnos!

MOUSSE DE QUESO

Para hoy un postre muy fácil por petición de Sylvia. Bicos amiga!

Ingredientes (6 personas):

• Medio litro de nata líquida.
• 5 quesitos.
• Media tarrina de queso de untar.
• 1 cucharada sopera de azúcar (opcional).
• Mermelada al gusto (la de ikea de frambuesa y arándanos está buenísima).

1. Ponemos en un cazo al fuego la nata y echamos los quesitos y el queso (añadimos también el azúcar si queremos una mousse más dulce, dependiendo también de la mermelada que usemos. Yo con la de ikea no le echo azúcar).
2. Cuando hierva, se retira del fuego y se bate con la batidora hasta que quede esponjoso.
3. Repartimos la mousse en copas o vasitos de cristal (la presentación es más chula si ves los 2 colores).
4. Metemos en la nevera y dejamos enfriar una media hora.
5. Calentamos la mermelada en el micro y repartimos en los recipientes (podemos colarla o echarla directamente, si nos gustan los trocitos de fruta).
6. Volvemos a meter en la nevera para que esté bien fría en el momento de consumirla.

*Si tenemos prisa, podemos usar el congelador para enfriar la mousse, también queda estupenda. Espero que os guste!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Y otra receta de galletas... Esta vez son galletas de mantequilla (estuve haciendo pruebas para conseguir unas galletas ricas y hacerlas decoradas con motivos navideños... a ver que sale... ya os contaré). El fin de semana estuve con Lu de cocinillas y la verdad esta receta la hizo casi toda ella sola... y lo bien que le quedó!

Ingredientes:

300 gramos de mantequilla (la usamos a temperatura ambiente, no derretida)
2 huevos
200 gramos de azúcar glass (una taza grande aproximadamente)
Vainilla al gusto (le pusimos un par de cucharadas. El otro día compré esencia de azahar en Eroski y la próxima vez probaré a cambiarla por la vainilla, por variar)
500 gramos de harina (4 o 5 tazas, más o menos)

1. Mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar.
2. Añadimos las cucharaditas de vainilla y removemos bien.
3. Vamos incorporando la harina poco a poco y trabajamos la masa hasta que esté bien ligada (amasamos con el método tradicional, nada de batidoras o utensilios modernos... y cómo desestresa amasar a mano!!).
4. Una vez lista la masa, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera una media hora.
5. Una vez fría, cortamos la masa en 3 o cuatro trozos. Cogemos uno y reservamos el resto en la nevera.
6. Estiramos el trozo de masa entre dos láminas de papel vegetal con ayuda del rodillo hasta el grosor deseado (medio centímetro, más o menos). Antes de cortar las galletas, metemos la lámina estirada otra vez en la nevera para que al hacer las formas no se estropeen (con 10 minutos es suficiente).
7. Sólo nos queda cortar las galletas con ayuda de un cortapastas y hornear unos 15 minutos a 160 grados.
8. Repetimos todo el proceso con la masa que nos queda (los recortes incluidos, que quedan perfectos).

Estas galletas podemos decorarlas con glasa, fondant, azúcar glass,... pero eso será en otra ocasión, ¿verdad Lulu?. Espero que os gusten!

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVENA

Después de tanta receta salada, ya era hora de algo dulce y si, como en este caso, lleva chocolate, pues mucho mejor. No conozco a nadie a quien no le guste el chocolate, ¿vosotr@s? Pues vamos allá:

Ingredientes para 20 cookies:

• 120 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de copos de avena
• 125 gr. de harina
  
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gr. de chocolate con leche
• 50 gr. de chocolate negro

1. Batimos la mantequilla ablandada (podemos ponerla unos segundos en el microondas) con el azúcar hasta que forme una pasta homogénea.
2. Añadimos el huevo, los copos de avena, la leche y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura sobre la masa y mezclamos todo bien.
4. Cortamos el chocolate con leche y el chocolate negro en trocitos y los incorporamos a la masa.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Ponemos cucharadas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar las cookies sobre una rejilla.

Y si no podemos esperar, les atacamos directamente... Con el olorcillo tan rico que desprenden, ¿quién puede esperar para hacer la foto?