MOSCOVITAS

La receta de estas galletas (o pastas, no sé muy bien cómo clasificarlas) es de nuestra cocinera Lola. Pero como hace ya tiempo que le pedí que compartiese aquí su receta y no se decidió a hacerlo, hoy probé suerte y me decidí a hacerlas siguiendo su receta (bueno, de lo que me acordaba de ella, porque yo de apuntar nada de nada, soy más bien de experimentar). Así que Loli, ya nos contarás tu versión de las galletucas, porque estoy segura que no será exactamente igual. En fin, os voy a contar cómo las hice yo porque la verdad es que tuvieron mucho éxito.

INGREDIENTES (20 unds.):
225 gramos de almendras picadas en trocitos
175 gramos de azúcar glass
Un brick pequeño de nata líquida (200 ml)
Un chorrito de vainilla líquida
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de mantequilla
75 gramos de chocolate para postres

• Ponemos en un cazo la nata y el azúcar al fuego y vamos removiendo hasta que empiece a hervir.
• Le añadimos la vainilla, las almendras y continuamos removiendo (en este punto apagué el fuego, pero sin retirar el cazo).
• Por último echamos la harina y seguimos mezclando hasta que se una con los demás ingredientes.
• Dejamos que la mezcla enfríe un poco y se haga más espesa (con 5 minutos es más que suficiente).
• En una bandeja del horno echamos montoncitos y los vamos aplanando y dándoles forma con una cucharilla.
• Metemos las galletas al horno 15-20 minutos (hasta que los bordes queden un poco doraditos) a 180 grados.
• Una vez frías, las untamos con el chocolate derretido y mezclado con la mantequilla (por la parte de abajo).
• Dejamos que se solidifique la cobertura y ya tenemos nuestras moscovitas listas! (Como hoy tenía algo de prisa, aceleré este último paso metiéndolas media horita en la nevera).

Loli me había contado que eran una especialidad de una confitería de Oviedo y buscando en nuestro amigo google la encontré: se llama Rialto y aquí tenéis su página web: http://www.moscovitas.com/

GALLETAS NAVIDEÑAS

Aunque a estas fiestas no les queda ya mucho, quería compartir con vosotr@s estas galletas decoradas que hice para el día de Navidad. Las galletas están hechas siguiendo la receta de galletas de mantequilla publicada por Andrea, salen buenísimas!
Usando glasa, colorante y adornos de azúcar podemos hacer estos árboles de Navidad, que aunque son de principiante en comparación con las obras de arte que se ven en muchos blogs de cocina, quedan bastante chulos.
Así que vamos allá con la receta de la glasa.



Ingredientes:

• clara de huevo (una por cada 200 gr. de azúcar glas, aproximadamente)
• azúcar glas

El procedimiento es muy sencillo:

• Batimos un poco las claras con un tenedor y a continuación vamos añadiendo el azúcar glas tamizado y poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora.
• Seguimos añadiendo azúcar glas hasta que la consistencia de la glasa sea espesa (como pasta de dientes, más o menos).
• Podemos añadirle esencia de vainilla, almendra, etc, pero debemos tener cuidado de que sea transparente para que no coloree la glasa.
  
• Por último separamos la glasa en recipientes dependiendo de los colores que necesitemos y añadimos los colorantes.

Los profesionales de la decoración de galletas usan biberones para decorarlas pero yo, que soy amateur y además tenía prisa, lo hice con una espátula pequeña, extendiendo la glasa sobre las galletas, facilísimo. Por último les puse confeti de colores y estrellitas de azúcar, que se encuentran en muchos supermercados. Solo hay que dejar que la glasa endurezca y listas para comer!

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas, es muy fácil!

P.D.: Algunos de los nuevos seguidores del blog ya las han probado... gracias por seguirnos!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Y otra receta de galletas... Esta vez son galletas de mantequilla (estuve haciendo pruebas para conseguir unas galletas ricas y hacerlas decoradas con motivos navideños... a ver que sale... ya os contaré). El fin de semana estuve con Lu de cocinillas y la verdad esta receta la hizo casi toda ella sola... y lo bien que le quedó!

Ingredientes:

300 gramos de mantequilla (la usamos a temperatura ambiente, no derretida)
2 huevos
200 gramos de azúcar glass (una taza grande aproximadamente)
Vainilla al gusto (le pusimos un par de cucharadas. El otro día compré esencia de azahar en Eroski y la próxima vez probaré a cambiarla por la vainilla, por variar)
500 gramos de harina (4 o 5 tazas, más o menos)

1. Mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar.
2. Añadimos las cucharaditas de vainilla y removemos bien.
3. Vamos incorporando la harina poco a poco y trabajamos la masa hasta que esté bien ligada (amasamos con el método tradicional, nada de batidoras o utensilios modernos... y cómo desestresa amasar a mano!!).
4. Una vez lista la masa, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera una media hora.
5. Una vez fría, cortamos la masa en 3 o cuatro trozos. Cogemos uno y reservamos el resto en la nevera.
6. Estiramos el trozo de masa entre dos láminas de papel vegetal con ayuda del rodillo hasta el grosor deseado (medio centímetro, más o menos). Antes de cortar las galletas, metemos la lámina estirada otra vez en la nevera para que al hacer las formas no se estropeen (con 10 minutos es suficiente).
7. Sólo nos queda cortar las galletas con ayuda de un cortapastas y hornear unos 15 minutos a 160 grados.
8. Repetimos todo el proceso con la masa que nos queda (los recortes incluidos, que quedan perfectos).

Estas galletas podemos decorarlas con glasa, fondant, azúcar glass,... pero eso será en otra ocasión, ¿verdad Lulu?. Espero que os gusten!

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVENA

Después de tanta receta salada, ya era hora de algo dulce y si, como en este caso, lleva chocolate, pues mucho mejor. No conozco a nadie a quien no le guste el chocolate, ¿vosotr@s? Pues vamos allá:

Ingredientes para 20 cookies:

• 120 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de copos de avena
• 125 gr. de harina
  
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gr. de chocolate con leche
• 50 gr. de chocolate negro

1. Batimos la mantequilla ablandada (podemos ponerla unos segundos en el microondas) con el azúcar hasta que forme una pasta homogénea.
2. Añadimos el huevo, los copos de avena, la leche y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura sobre la masa y mezclamos todo bien.
4. Cortamos el chocolate con leche y el chocolate negro en trocitos y los incorporamos a la masa.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Ponemos cucharadas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar las cookies sobre una rejilla.

Y si no podemos esperar, les atacamos directamente... Con el olorcillo tan rico que desprenden, ¿quién puede esperar para hacer la foto?

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Para endulzar la carrera de hoy (ánimo Alonso!) preparé estas galletas, que se hacen enseguida y están buenísimas.

Ingredientes:
300 gramos de harina
150 gramos de perlitas de chocolate
5 o 6 nueces picadas
200 gramos de mantequilla
2 huevos
200 gramos de azúcar (mitad moreno, mitad blanco)
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura

1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con los huevos y el azúcar.
2. Añadimos la vainilla y la sal y continuamos mezclando.
3. Incorporamos la harina mezclada con la levadura y trabajamos la mezcla.
4. Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadimos las nueces y el chocolate.
5. Ponemos un papel de horno sobre una fuente y vamos formando pequeños montoncitos con la masa, procurando separarlas bien entre ellas para que no se peguen al formarse las galletas.
6. Metemos en el horno a 150 grados durante 25 minutos, aproximadamente (vigilar las galletas para que no se tuesten demasiado).
7. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de manipular las galletas.
8. Repetir el proceso hasta terminar la masa (salen unas 30 galletas).