SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

Aquí estamos de nuevo con algo rico. Hoy os traigo una receta salada con un ligero toque dulce. Siempre me han llamado la atención estas mezclas de sabores, y aunque no siempre me convencen, de vez en cuando me gusta experimentar y ver qué sale. Como en esta ocasión el veredicto del jurado ha sido positivo, he decidido compartir la receta con vosotros.

INGREDIENTES (4 personas):
4 rodajas de salmón
1 cebolla
1 vaso de zumo de naranja
200 ml. de nata
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
aceite de oliva
sal

• Sazonamos el salmón con sal gruesa al gusto y lo doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Lo retiramos y reservamos. Para que no pierda calor, podemos meterlo en el horno a baja temperatura.
• En la misma sartén doramos la cebolla bien picada.

• Añadimos el vaso de zumo de naranja, la cucharada de vinagre y las dos cucharadas de azúcar y dejamos que se cocine unos minutos.

• Incorporamos también la nata y la cucharadita de harina de maíz. Dejamos reducir la salsa a fuego medio durante unos diez minutos, removiéndola continuamente.
• Por último, servimos el salmón acompañado de la salsa. Podemos acompañarlo también, como en este caso, con una ensalada de lechugas variadas.

En caso de que no os guste encontrar los trocitos de cebolla en la salsa, podéis pasarla por la batidora y así conseguir una salsa más fina. Y ahora lo que toca es mojar pan!

LUBINA A LA CERVEZA

La cerveza es una de mis perdiciones -pausa para un trago-. Es ideal para compartir con amigos y buena conversación, para relajarse después de un día de duro trabajo (ejem...), para refrescarse en verano y, por supuesto, también para cocinar -pausa para otro trago-.
Hace unos días leí un artículo sobre un estudio realizado por médicos que aseguraba que la cerveza es saludable y que la barriga cervecera es un mito (aunque yo eso ya lo sabía, jeje). Así que no esperemos más y hagamos caso a los profesionales de la salud.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 2 lubinas
  
• 1 botellín de cerveza
  
• 1 puerro
• 1 cebolla
• medio vaso de caldo de pescado
  
• 2 dientes de ajo
  
• pan rallado
• mantequilla
• aceite de oliva
• eneldo
• sal

PREPARACIÓN:

• Antes de nada podemos hacer un caldo de pescado con las cabezas de la lubinas, agua, aceite de oliva, sal y eneldo. Si tenemos prisa o no nos apetece hacer el caldo, podemos usar del comprado.
  
• En una fuente de horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas finas.
• Salamos y condimentamos el pescado con ajo rallado y pimienta al gusto y lo ponemos en la fuente sobre las verduras.

• Regamos las lubinas con medio vaso de caldo de pescado y el botellín de cerveza.
• Espolvoreamos pan rallado y colocamos unos daditos de mantequilla sobre el pescado.
  
• Solo nos queda meterlo en el horno precalentado a 220º grados y dejarlo a esta temperatura durante 45 minutos aproximadamente (mi horno es bastante lento, así que el tiempo y la temperatura siempre son orientativos). De vez en cuando, durante la cocción, regamos el pescado con la salsa de cerveza para que coja más sabor y no se seque.

Una vez hecho el pescado, podemos pasar la salsa con la cebolla y el puerro por la batidora y así conseguir una salsa más espesa y cremosa. ¡Buen provecho!

ENTRECOT CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas):

4 entrecots de ternera blanca (la calidad de la carne es fundamental, pero como la salsa está buenísima, con otra carne también nos quedaría un plato riquísimo)

4 tomates
Pimienta (yo usé un molinillo con diferentes tipos de pimienta)
Sal, ajo y aceite

SALSA:
1 bote de champiñones laminados
200 ml de nata líquida
1 loncha de queso tierno
1 chorrito de vino tinto
1 cucharadita de salsa bovril (es extracto de buey y le da un toque buenísimo a las salsas para carne)

PREPARACIÓN:

• Echamos un poco de aceite en la plancha y ponemos los entrecots y posteriormente, los tomates partidos a la mitad (tardan menos en hacerse).
• Salpimentamos y dejamos que se hagan bien por ambos lados (a mi me gustan bien pasaditos, pero cada uno lo puede hacer a su gusto).
• Servimos cada entrecot con su correspondiente tomate (queda muy bien el contraste del tomate y la carne a la plancha) y echamos una buena cucharada de salsa de champiñones.

LA SALSA:

1. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y el ajo picado.
2. Añadimos los champiñones y esperamos a que se doren.
3. Una vez tenemos pasados los champiñones, añadimos la nata líquida, un chorrito de vino tinto y sal.
4. Reducimos la nata y añadimos el queso y una cucharadita de salsa bovril.
5. Mantenemos al fuego un par de minutos más, removiendo bien la salsa.

Para acompañar hice también patatas fritas, que a mi chico le gustan mucho (patatas de Cruxeiras, por supuesto).

LOMO DE TERNERA CON CREMA DE MASCARPONE

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo de ternera (si es ternera gallega mucho mejor)
  
• 200 grs. de mascarpone
• 2 cucharadas de mostaza
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

• Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente añadimos los filetes de lomo de ternera previamente salpimentados. Dejamos que se haga la carne hasta que esté dorada por fuera y rosada por dentro.
• Después retiramos los filetes de la sartén y los reservamos en el horno, para que no pierdan calor.
• En la sartén donde hemos freído los filetes de lomo de ternera, aprovechando el jugo que ha soltado la carne, añadimos el mascarpone, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Removemos hasta obtener un salsa cremosa.
• Sólo nos queda servir en los platos con la crema de mascarpone sobre los filetes y... a disfrutar!

Podemos acompañar la carne con lo que nos apetezca, yo lo hice con unas setas salteadas. Espero que os guste.