BOMBONES

Dicen que un verdadero amigo es aquel que lo sabe todo sobre ti y, a pesar de ello, sigue siendo tu amigo. Una de esas personas es mi amiga Cris, alguien con quien puedo hablar como si estuviera pensando en voz alta, como si hablara conmigo misma. La última vez que estuvimos juntas, además de contarnos nuestras penas y de reirnos juntas, porque nos reímos mucho y de todo, me regaló este precioso molde para bombones.

INGREDIENTES (para 12 bombones):
75 gr. de chocolate negro
75 gr. de chocolate con leche

PARA RELLENAR LOS BOMBONES:
(Necesitamos muy poca cantidad)
galleta Digestive
cereales
fresas deshidratadas
almendras picadas

• Partimos el chocolate negro y el chocolate con leche en trozos y los ponemos por separado en 2 cuencos.
• Metemos cada cuenco en el microondas a máxima potencia y vamos parando para remover cada 20 segundos, aproximadamente, hasta que el chocolate esté fundido.
• Rellenamos el molde para bombones con el chocolate, sólo hasta la mitad. En este caso he hecho la mitad de los bombones con chocolate negro y la otra mitad con chocolate con leche.
  

• Dejamos que el chocolate enfríe y endurezca un poco antes de poner el relleno. Podemos meter el molde en la nevera para ahorrar tiempo.
• Cuando el chocolate haya enfriado, ponemos los ingredientes del relleno bien picaditos: en este caso he usado trocitos de cereales, migas de galleta, fresa deshidratada y almendras, pero podéis poner lo que queráis o tengáis en casa.
• Volvemos a fundir el chocolate en el microondas y terminamos nuestros bombones, rellenando con el chocolate hasta el borde del molde.
  

• Por último, dejamos el molde en la nevera durante una hora. Yo he hecho bombones bicolores, poniendo chocolate con leche donde antes había puesto chocolate negro y viceversa. Este es el resultado:

Los estamos disfrutando a tu salud.
Un beso enorme, amiga, y gracias por endulzarme la vida.

SALMÓN CON SALSA DE NARANJA

Aquí estamos de nuevo con algo rico. Hoy os traigo una receta salada con un ligero toque dulce. Siempre me han llamado la atención estas mezclas de sabores, y aunque no siempre me convencen, de vez en cuando me gusta experimentar y ver qué sale. Como en esta ocasión el veredicto del jurado ha sido positivo, he decidido compartir la receta con vosotros.

INGREDIENTES (4 personas):
4 rodajas de salmón
1 cebolla
1 vaso de zumo de naranja
200 ml. de nata
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz
aceite de oliva
sal

• Sazonamos el salmón con sal gruesa al gusto y lo doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Lo retiramos y reservamos. Para que no pierda calor, podemos meterlo en el horno a baja temperatura.
• En la misma sartén doramos la cebolla bien picada.

• Añadimos el vaso de zumo de naranja, la cucharada de vinagre y las dos cucharadas de azúcar y dejamos que se cocine unos minutos.

• Incorporamos también la nata y la cucharadita de harina de maíz. Dejamos reducir la salsa a fuego medio durante unos diez minutos, removiéndola continuamente.
• Por último, servimos el salmón acompañado de la salsa. Podemos acompañarlo también, como en este caso, con una ensalada de lechugas variadas.

En caso de que no os guste encontrar los trocitos de cebolla en la salsa, podéis pasarla por la batidora y así conseguir una salsa más fina. Y ahora lo que toca es mojar pan!

PIZZA

Después de un tiempo alejada de la cocina, era el momento de volver y qué mejor manera de hacerlo que con una pizza, algo fácil y que le gusta a todo el mundo.
Los que me conocen saben cuanto me gusta la pizza, pero sólo unos pocos elegidos (afortunadamente, ya que no debe ser bonito de ver) me han oído pedirla a gritos recién levantada y en condiciones un tanto lamentables... Por lo tanto, creedme cuando digo que mi experiencia en la cata de pizzas es muy amplia. He probado casi todas las variedades de pizza precocinada, tanto fresca como congelada, así como las de servicio a domicilio, que tantas veces nos han salvado la vida (y seguirán haciéndolo), pero os aseguro que cualquier parecido con una pizza casera es pura coincidencia.

INGREDIENTES PARA LA MASA (2 pizzas):

400 gr. de harina
15 gr. de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua tibia

1. Disolvemos la levadura y el azúcar en el agua.
2. Tamizamos la harina y la sal y hacemos un volcán.
3. Incorporamos el agua y el aceite de oliva y mezclamos.
4. Amasamos hasta obtener una bola de masa uniforme y la dejamos reposar durante 30 minutos.
5. Partimos la bola de masa por la mitad y estiramos las dos partes de masa hasta obtener dos bases de pizza.

Ahora que ya tenemos las bases para nuestras pizzas, sólo nos falta añadir los ingredientes que más nos gusten. Primero pondremos salsa de tomate y después, a gusto del consumidor: jamón, atún, champiñones, tomate natural, pollo, aceitunas negras... Finalmente, añadimos queso rallado y orégano.

Al horno y a disfrutar!

ARROZ CON BACALAO A LAS HIERBAS PROVENZALES

Sí, seguimos aquí, aunque muy liadas últimamente. Pero volvemos a la carga con muchas y muy ricas recetas, se acabó lo de ir a comprar comida preparada a última hora (bueno, eso seguiremos haciéndolo en casos de urgencia, para que engañarnos...).

En fin, tenemos que organizar más cenitas para practicar nuestras dotes culinarias, ya que en el día a día un filete de pollo a la plancha con un puré o unas verduritas ya es un manjar. La receta de hoy es muy sencilla y os encantará a los que os gusta mucho el arroz (como es mi caso: arroz caldoso, en ensaladas, en paellas... mmm).

INGREDIENTES (4 personas):

400 gramos de bacalao desalado
1 tomate
Media cebolla
1 vaso de vino blanco
2 vasos de arroz redondo
Hierbas aromáticas de la Provenza
Pimentón dulce
Colorante
Aceite, agua, sal

• Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños y picamos la cebolla.
• En una sartén (yo utilizo una tipo wok) echamos un chorrito de aceite y doramos la cebolla picada.
• Añadimos el bacalao y dejamos hacerse unos minutos.
• Rallamos el tomate y lo incorporamos a la sartén. Mantenemos al fuego otros 5 o 6 minutos.
• Echamos en la misma sartén 2 vasos de arroz y removemos todo un poco.
• Añadimos el agua y el vino y esperamos a que hierva, para a continuación salar y añadir una cucharadita de pimentón y un poco de colorante.
• Por último, echamos 1 cucharada de hierbas provenzales, removemos y dejamos hacerse a fuego medio durante 15-20 minutos (vigilaremos de vez en cuando la cantidad de líquido, echando más agua si fuera necesario).

Y ya tenemos nuestro arroz con bacalao listo. A mí me recuerda mucho a un plato que tomé en una terracita de Lisboa... qué recuerdos! Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

MOSCOVITAS

La receta de estas galletas (o pastas, no sé muy bien cómo clasificarlas) es de nuestra cocinera Lola. Pero como hace ya tiempo que le pedí que compartiese aquí su receta y no se decidió a hacerlo, hoy probé suerte y me decidí a hacerlas siguiendo su receta (bueno, de lo que me acordaba de ella, porque yo de apuntar nada de nada, soy más bien de experimentar). Así que Loli, ya nos contarás tu versión de las galletucas, porque estoy segura que no será exactamente igual. En fin, os voy a contar cómo las hice yo porque la verdad es que tuvieron mucho éxito.

INGREDIENTES (20 unds.):
225 gramos de almendras picadas en trocitos
175 gramos de azúcar glass
Un brick pequeño de nata líquida (200 ml)
Un chorrito de vainilla líquida
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de mantequilla
75 gramos de chocolate para postres

• Ponemos en un cazo la nata y el azúcar al fuego y vamos removiendo hasta que empiece a hervir.
• Le añadimos la vainilla, las almendras y continuamos removiendo (en este punto apagué el fuego, pero sin retirar el cazo).
• Por último echamos la harina y seguimos mezclando hasta que se una con los demás ingredientes.
• Dejamos que la mezcla enfríe un poco y se haga más espesa (con 5 minutos es más que suficiente).
• En una bandeja del horno echamos montoncitos y los vamos aplanando y dándoles forma con una cucharilla.
• Metemos las galletas al horno 15-20 minutos (hasta que los bordes queden un poco doraditos) a 180 grados.
• Una vez frías, las untamos con el chocolate derretido y mezclado con la mantequilla (por la parte de abajo).
• Dejamos que se solidifique la cobertura y ya tenemos nuestras moscovitas listas! (Como hoy tenía algo de prisa, aceleré este último paso metiéndolas media horita en la nevera).

Loli me había contado que eran una especialidad de una confitería de Oviedo y buscando en nuestro amigo google la encontré: se llama Rialto y aquí tenéis su página web: http://www.moscovitas.com/

MUFFINS CON CHOCOLATE Y NUECES

Después de una temporadita ausente ya era hora de volver a los fogones, y como no podía ser de otra manera, lo hago con una receta dulce y con chocolate, que cada una tiene sus debilidades...

INGREDIENTES:
(para 18 muffins pequeños)

• 2 tazas de harina
• 1/3 de taza de azúcar blanco
• 1/3 de taza de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo (15 gr. aproximadamente)
• media cucharadita de sal
• 2/3 de taza de leche
• 115 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• media taza de nueces picadas
• 125 gr. de chocolate con leche o negro (o mitad y mitad, como más os guste)
  
• 75 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

1. Para preparar los muffins vamos a necesitar dos boles. En uno de ellos mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
2. Por otro lado, en el segundo bol, mezclamos los huevos batidos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla líquida.
3. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina del primer bol, como una especie de volcán, e incorporamos la mezcla líquida del segundo bol. Mezclamos todo pero sin batir en exceso. Para ello, podemos utilizar un tenedor en lugar del batidor de varillas.
   
4. Cortamos el chocolate en trocitos, picamos las nueces y añadimos a la masa. Una vez más, mezclamos todo evitando batir.
5. Ahora que ya tenemos la masa preparada, solo nos queda colocar los cacillos de papel en el molde que vayamos a usar para hornear los muffins y rellenar de masa sin llegar al borde, porque en el horno crecen bastante.
6. Precalentamos el horno a 200º y los horneamos a esta temperatura durante 20 o 25 minutos.

Y el resultado: unos muffins muy apetecibles para desayunar o merendar. Espero que os gusten y os animéis a hacerlos, que es muy fácil.

* En mi casa tienen bastante éxito, así que me decidí a hacerlos para llevar al trabajo, que a l@s compañer@s también hay que cuidarlos. Hice dos hornadas, la primera con chocolate con leche y la segunda con chocolate negro, ¿cuáles os han gustado más?

CALAMARES RELLENOS DE LANGOSTINOS

El otro día me propuse hacer calamares rellenos y como a mi madre le salen muy ricos, usé su receta. Aunque ella los rellena con jamón y yo lo hice con langostinos (para mi gusto mucho más ricos, pero todo dependerá de lo económico que quieres que sea tu menú). La receta es la misma, así que si preferís variar el relleno, adelante (luego podéis comentarnos cómo os quedó en nuestra sección de galería).


INGREDIENTES (para 2 personas):

4 calamares grandes
300 gramos de langostinos (o cualquier otro relleno que se os ocurra)
2 huevos
Media cebolla picada
Medio pimiento rojo y verde cortado en cuadraditos
6 cucharadas de salsa de tomate casera (otro día pondré la receta de mi abuela... mmm) o tomate triturado
Pimentón dulce
Harina
Vino blanco
Aceite, sal

• Limpiar bien los calamares y picar los brazos y las aletas.
• Pelar los langostinos y cortar las colas en trocitos (yo reservé alguno para la presentación).
• Cocer los huevos.
• En una sartén, pochar la cebolla y añadir los pimientos troceados.
• Cuando tengamos el sofrito, añadir las aletas y los brazos de los calamares. Salar al gusto y echar una cucharadita de pimentón. Dejamos cocinarse unos 5 minutos.
• Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la sartén. Ya tenemos listo nuestro relleno.
• Con cuidado, rellenamos los calamares hasta dos tercios del total (como veis en la foto yo los rellené demasiado) y cerráis con un palillo.
• Pasamos los calamares por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén listos vamos colocando en una fuente para horno (yo usé una cazuelita de barro).
• Colamos el aceite sobrante de freír los calamares y añadimos un medio vaso de vino blanco.
• Echamos el tomate por encima y al horno!
• En unos 20 minutos a 180 grados ya tenemos los calamares listos.

* De acompañamiento queda muy bien arroz blanco, y para adornar dos langostinos pasados a la plancha. Qué rico!

PASCUALINA DE ESPINACAS

Hoy os dejo una receta muy fácil y rica, y además una propuesta para cenar esta noche, día de San Valentín.

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 lámina de hojaldre
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón cocido
175 gramos de espinacas (yo las utilicé congeladas, que ya vienen picadas)
3 cucharadas de nata líquida
1 puñadito de piñones
nuez moscada
1 huevo
Sal y aceite

1. En una sartén echamos un chorrito de aceite y añadimos las espinacas. Salamos.
2. Cuando las tengamos casi listas, añadimos la nata, la nuez moscada y los piñones. Mantenemos al fuego 2 o 3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
3. Cortamos la lámina de hojaldre en 2 pedazos (1 más grande, que será la base).
4. Colocamos la base de la pascualina en un molde (yo utilicé uno en forma de corazón) o bien sobre un papel de horno (no es imprescindible usar el molde, ya que la cerraremos con hojaldre por arriba).
5. Disponemos una capa de queso, luego una de jamón, a continuación la crema de espinacas y otra vez el jamón y el queso.
6. Tapamos con el trozo de lámina de hojaldre sobrante, batimos el huevo y pintamos nuestra pascualina (Como veis en la foto, antes de pintar podeis añadirle algún detalle, por ejemplo una letra).
7. Metemos en el horno a 180 grados durante 30 minutos y ...listo!!

Feliz día de San Valentín!!

* Si la hacéis con 2 láminas (para más comensales) pinchar un poco con un tenedor la tapa de hojaldre para evitar que suba demasiado.
* Yo también hago la pascualina sólo de jamón y queso, más sencilla pero muy buena igualmente: