CALAMARES RELLENOS DE LANGOSTINOS

El otro día me propuse hacer calamares rellenos y como a mi madre le salen muy ricos, usé su receta. Aunque ella los rellena con jamón y yo lo hice con langostinos (para mi gusto mucho más ricos, pero todo dependerá de lo económico que quieres que sea tu menú). La receta es la misma, así que si preferís variar el relleno, adelante (luego podéis comentarnos cómo os quedó en nuestra sección de galería).


INGREDIENTES (para 2 personas):

4 calamares grandes
300 gramos de langostinos (o cualquier otro relleno que se os ocurra)
2 huevos
Media cebolla picada
Medio pimiento rojo y verde cortado en cuadraditos
6 cucharadas de salsa de tomate casera (otro día pondré la receta de mi abuela... mmm) o tomate triturado
Pimentón dulce
Harina
Vino blanco
Aceite, sal

• Limpiar bien los calamares y picar los brazos y las aletas.
• Pelar los langostinos y cortar las colas en trocitos (yo reservé alguno para la presentación).
• Cocer los huevos.
• En una sartén, pochar la cebolla y añadir los pimientos troceados.
• Cuando tengamos el sofrito, añadir las aletas y los brazos de los calamares. Salar al gusto y echar una cucharadita de pimentón. Dejamos cocinarse unos 5 minutos.
• Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la sartén. Ya tenemos listo nuestro relleno.
• Con cuidado, rellenamos los calamares hasta dos tercios del total (como veis en la foto yo los rellené demasiado) y cerráis con un palillo.
• Pasamos los calamares por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén listos vamos colocando en una fuente para horno (yo usé una cazuelita de barro).
• Colamos el aceite sobrante de freír los calamares y añadimos un medio vaso de vino blanco.
• Echamos el tomate por encima y al horno!
• En unos 20 minutos a 180 grados ya tenemos los calamares listos.

* De acompañamiento queda muy bien arroz blanco, y para adornar dos langostinos pasados a la plancha. Qué rico!