MOSCOVITAS

La receta de estas galletas (o pastas, no sé muy bien cómo clasificarlas) es de nuestra cocinera Lola. Pero como hace ya tiempo que le pedí que compartiese aquí su receta y no se decidió a hacerlo, hoy probé suerte y me decidí a hacerlas siguiendo su receta (bueno, de lo que me acordaba de ella, porque yo de apuntar nada de nada, soy más bien de experimentar). Así que Loli, ya nos contarás tu versión de las galletucas, porque estoy segura que no será exactamente igual. En fin, os voy a contar cómo las hice yo porque la verdad es que tuvieron mucho éxito.

INGREDIENTES (20 unds.):
225 gramos de almendras picadas en trocitos
175 gramos de azúcar glass
Un brick pequeño de nata líquida (200 ml)
Un chorrito de vainilla líquida
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de mantequilla
75 gramos de chocolate para postres

• Ponemos en un cazo la nata y el azúcar al fuego y vamos removiendo hasta que empiece a hervir.
• Le añadimos la vainilla, las almendras y continuamos removiendo (en este punto apagué el fuego, pero sin retirar el cazo).
• Por último echamos la harina y seguimos mezclando hasta que se una con los demás ingredientes.
• Dejamos que la mezcla enfríe un poco y se haga más espesa (con 5 minutos es más que suficiente).
• En una bandeja del horno echamos montoncitos y los vamos aplanando y dándoles forma con una cucharilla.
• Metemos las galletas al horno 15-20 minutos (hasta que los bordes queden un poco doraditos) a 180 grados.
• Una vez frías, las untamos con el chocolate derretido y mezclado con la mantequilla (por la parte de abajo).
• Dejamos que se solidifique la cobertura y ya tenemos nuestras moscovitas listas! (Como hoy tenía algo de prisa, aceleré este último paso metiéndolas media horita en la nevera).

Loli me había contado que eran una especialidad de una confitería de Oviedo y buscando en nuestro amigo google la encontré: se llama Rialto y aquí tenéis su página web: http://www.moscovitas.com/

MUFFINS CON CHOCOLATE Y NUECES

Después de una temporadita ausente ya era hora de volver a los fogones, y como no podía ser de otra manera, lo hago con una receta dulce y con chocolate, que cada una tiene sus debilidades...

INGREDIENTES:
(para 18 muffins pequeños)

• 2 tazas de harina
• 1/3 de taza de azúcar blanco
• 1/3 de taza de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo (15 gr. aproximadamente)
• media cucharadita de sal
• 2/3 de taza de leche
• 115 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• media taza de nueces picadas
• 125 gr. de chocolate con leche o negro (o mitad y mitad, como más os guste)
  
• 75 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

1. Para preparar los muffins vamos a necesitar dos boles. En uno de ellos mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
2. Por otro lado, en el segundo bol, mezclamos los huevos batidos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla líquida.
3. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de harina del primer bol, como una especie de volcán, e incorporamos la mezcla líquida del segundo bol. Mezclamos todo pero sin batir en exceso. Para ello, podemos utilizar un tenedor en lugar del batidor de varillas.
   
4. Cortamos el chocolate en trocitos, picamos las nueces y añadimos a la masa. Una vez más, mezclamos todo evitando batir.
5. Ahora que ya tenemos la masa preparada, solo nos queda colocar los cacillos de papel en el molde que vayamos a usar para hornear los muffins y rellenar de masa sin llegar al borde, porque en el horno crecen bastante.
6. Precalentamos el horno a 200º y los horneamos a esta temperatura durante 20 o 25 minutos.

Y el resultado: unos muffins muy apetecibles para desayunar o merendar. Espero que os gusten y os animéis a hacerlos, que es muy fácil.

* En mi casa tienen bastante éxito, así que me decidí a hacerlos para llevar al trabajo, que a l@s compañer@s también hay que cuidarlos. Hice dos hornadas, la primera con chocolate con leche y la segunda con chocolate negro, ¿cuáles os han gustado más?

CALAMARES RELLENOS DE LANGOSTINOS

El otro día me propuse hacer calamares rellenos y como a mi madre le salen muy ricos, usé su receta. Aunque ella los rellena con jamón y yo lo hice con langostinos (para mi gusto mucho más ricos, pero todo dependerá de lo económico que quieres que sea tu menú). La receta es la misma, así que si preferís variar el relleno, adelante (luego podéis comentarnos cómo os quedó en nuestra sección de galería).


INGREDIENTES (para 2 personas):

4 calamares grandes
300 gramos de langostinos (o cualquier otro relleno que se os ocurra)
2 huevos
Media cebolla picada
Medio pimiento rojo y verde cortado en cuadraditos
6 cucharadas de salsa de tomate casera (otro día pondré la receta de mi abuela... mmm) o tomate triturado
Pimentón dulce
Harina
Vino blanco
Aceite, sal

• Limpiar bien los calamares y picar los brazos y las aletas.
• Pelar los langostinos y cortar las colas en trocitos (yo reservé alguno para la presentación).
• Cocer los huevos.
• En una sartén, pochar la cebolla y añadir los pimientos troceados.
• Cuando tengamos el sofrito, añadir las aletas y los brazos de los calamares. Salar al gusto y echar una cucharadita de pimentón. Dejamos cocinarse unos 5 minutos.
• Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la sartén. Ya tenemos listo nuestro relleno.
• Con cuidado, rellenamos los calamares hasta dos tercios del total (como veis en la foto yo los rellené demasiado) y cerráis con un palillo.
• Pasamos los calamares por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando estén listos vamos colocando en una fuente para horno (yo usé una cazuelita de barro).
• Colamos el aceite sobrante de freír los calamares y añadimos un medio vaso de vino blanco.
• Echamos el tomate por encima y al horno!
• En unos 20 minutos a 180 grados ya tenemos los calamares listos.

* De acompañamiento queda muy bien arroz blanco, y para adornar dos langostinos pasados a la plancha. Qué rico!