LOMO DE TERNERA CON CREMA DE MASCARPONE

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo de ternera (si es ternera gallega mucho mejor)
  
• 200 grs. de mascarpone
• 2 cucharadas de mostaza
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

• Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente añadimos los filetes de lomo de ternera previamente salpimentados. Dejamos que se haga la carne hasta que esté dorada por fuera y rosada por dentro.
• Después retiramos los filetes de la sartén y los reservamos en el horno, para que no pierdan calor.
• En la sartén donde hemos freído los filetes de lomo de ternera, aprovechando el jugo que ha soltado la carne, añadimos el mascarpone, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Removemos hasta obtener un salsa cremosa.
• Sólo nos queda servir en los platos con la crema de mascarpone sobre los filetes y... a disfrutar!

Podemos acompañar la carne con lo que nos apetezca, yo lo hice con unas setas salteadas. Espero que os guste.

MUFFINS DE ARÁNDANOS

Ingredientes para 6 muffins:

• 125 grs. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 30 grs. de azúcar
• 30 grs. de mantequilla
• 80 cl. de leche
• 1 huevo
• 80 grs. de arándanos (pueden ser frescos o deshidratados)
• una pizca de sal
• ralladura de naranja o limón (opcional)

• En un bol se mezclan los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
• En otro bol se mezclan los ingredientes húmedos: el huevo batido, la leche y la mantequilla.
• A continuación, en el bol de los ingredientes secos se hace un hueco en el centro y se vierte la mezcla del otro bol. Se mezclan todos los ingredientes sin batir en exceso.
• Después se añaden los arándanos y la ralladura de limón o naranja.
• Se ponen dos cucharadas de masa en cada cápsula para muffins o magdalenas.
• Finalmente, se introduce en el horno precalentado a 205º y se hornea de 20 a 25 minutos.

LOMO ASADO

Ingredientes:

1 pieza de lomo
Sal, pimienta blanca
Hojas de laurel
Manteca de cerdo
Ajo
Aceite
Vino blanco
Pimienta dulce

• Lavamos la carne y salpimentamos al gusto.
  
• Picamos el ajo bien fino y lo añadimos a la carne, junto con las hojas de laurel y unos trocitos de manteca.
  
• Mezclamos a partes iguales vino y aceite, con un poco de pimienta dulce.
• Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos en el horno a 180ºC (cocer 1 hora por kilo).
• Dejamos enfriar y cortamos en rodajas finitas.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 2 vasos de yogur natural
• 3 vasos (medida con el yogur) de azúcar
• 2 vasos de nata líquida
• 2 vasos de harina
• 2 vasos de leche
• 4 quesitos
• 6 huevos

• Se meten todos los ingredientes en un recipiente y se baten todos juntos.
• Se engrasa el molde y se vierte la mezcla.
• Se introduce en el horno, que ha de estar muy caliente, y se deja cocer a fuego lento (150 grados) durante 2 horas.
• Se deja enfriar y se mete en la nevera (los impacientes pueden probarla caliente, está muy buena).

*Podemos decorar la tarta con mermelada, según nos apetezca. Yo hoy hice mini tartitas con los moldes que me regaló mi amiga (I love you!).