GALLETAS NAVIDEÑAS

Aunque a estas fiestas no les queda ya mucho, quería compartir con vosotr@s estas galletas decoradas que hice para el día de Navidad. Las galletas están hechas siguiendo la receta de galletas de mantequilla publicada por Andrea, salen buenísimas!
Usando glasa, colorante y adornos de azúcar podemos hacer estos árboles de Navidad, que aunque son de principiante en comparación con las obras de arte que se ven en muchos blogs de cocina, quedan bastante chulos.
Así que vamos allá con la receta de la glasa.



Ingredientes:

• clara de huevo (una por cada 200 gr. de azúcar glas, aproximadamente)
• azúcar glas

El procedimiento es muy sencillo:

• Batimos un poco las claras con un tenedor y a continuación vamos añadiendo el azúcar glas tamizado y poco a poco mientras seguimos batiendo con la batidora.
• Seguimos añadiendo azúcar glas hasta que la consistencia de la glasa sea espesa (como pasta de dientes, más o menos).
• Podemos añadirle esencia de vainilla, almendra, etc, pero debemos tener cuidado de que sea transparente para que no coloree la glasa.
  
• Por último separamos la glasa en recipientes dependiendo de los colores que necesitemos y añadimos los colorantes.

Los profesionales de la decoración de galletas usan biberones para decorarlas pero yo, que soy amateur y además tenía prisa, lo hice con una espátula pequeña, extendiendo la glasa sobre las galletas, facilísimo. Por último les puse confeti de colores y estrellitas de azúcar, que se encuentran en muchos supermercados. Solo hay que dejar que la glasa endurezca y listas para comer!

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas, es muy fácil!

P.D.: Algunos de los nuevos seguidores del blog ya las han probado... gracias por seguirnos!

CARNE EN ROLLO

Felices fiestas!!

Hoy, mañana navideña, estoy con mi mami cocinando el menú: carne en rollo, o rollo de carne, como querais llamarlo, yo elijo carne en rollo porque así lo llamaba mi abuela cuando lo hacía hace ya muchos años. Ahora mi abuela dice que no sabe hacerlo, que no se acuerda, como de tantas cosas que vamos dejando atrás y que al final perdemos sin apenas darnos cuenta...

Pues gracias a este blog que nos anima a recuperar las recetas familiares que hace tiempo habíamos olvidado, mi abuela hoy pudo recordar momentos en los que más joven, más optimista, menos cansada, nos hacía carne en rollo en su vieja cocina de leña. Un biquiño abuela!!

INGREDIENTES (para 1 rollo / 4 personas):

Medio kilo de carne de
ternera (pedídle al carnicero de la parte de la falda, y que os la abra para hacer rollo).
3 o 4 huevos
Pan rallado
4 zanahorias
1 puerro
Vino blanco
Aceite
Pimienta blanca
Sal

• Colocamos la pieza de carne en la encimera y le damos unos golpes con el mazo para estirarla bien.
• Salpimentamos al gusto.
• Batimos los huevos y echamos tres cucharadas de pan rallado.
• Con esta mezcla de huevo y pan rallado hacemos dos tortillas que serán el relleno de la carne.
• Colocamos las tortillas encima de la pieza de carne estiradas y comenzamos a enrollar con cuidado por un lado.

• Cuando tengamos el rollo formado, lo atamos fuerte con un cordel para evitar que se nos deshaga y después le damos varias vueltas en ambos sentidos para que quede el rollo bien formado.
• Rebozamos el rollo con harina y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
• Mientras, vamos pelando y troceando las zanahorias y el puerro y los reservamos.

• Una vez tengamos el rollo de carne dorado, lo colocamos en una tartera grande.
• Colamos el aceite que teníamos en la sartén y se lo añadimos a la tartera, así como 2 vasitos de vino y 2 vasitos de agua.
• Incorporamos también la zanahoria y el puerro troceados y le echamos un poquito de sal a la salsa.
• Tapamos la tartera y dejamos hacerse a fuego lento hora y media o incluso dos horas, pinchando la carne de vez en cuando para comprobar si está hecha.

• Cuando esté lista, retiramos el cordel y cortamos la carne en rodajas.
• La salsa la pasamos por la batidora antes de servirla.

Espero que os haya gustado nuestra carne en rollo. Como dice mi madre, con estas recetas nuestra casa huele a antes, como cuando mi abuela nos cocinaba en su cocina...

FELIZ NAVIDAD!!

SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
(600 gr. aproximadamente)
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 vaso de caldo de carne
1 chorro de whisky
sal
pimienta
aceite de oliva

1. Fileteamos el solomillo en trozos no muy finos y salpimentamos al gusto.
2. En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos los trozos de solomillo y los doramos por ambos lados. Retiramos y reservamos.
   
3. Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria.
4. En la misma sartén que hemos usado para la carne, sofreímos el ajo y cuando esté dorado añadimos la cebolla y la zanahoria y las dejamos pochar.
5. Cuando la cebolla y la zanahoria estén pochadas, incorporamos los trozos de solomillo a la sartén y añadimos un chorro de whisky.
6. Finalmente añadimos medio vaso de caldo de carne y dejamos reducir a fuego lento.

Podemos acompañar el solomillo con lo que nos apetezca. En este caso hice patatas fritas, un clásico que le gusta a todo el mundo.

MOUSSE DE QUESO

Para hoy un postre muy fácil por petición de Sylvia. Bicos amiga!

Ingredientes (6 personas):

• Medio litro de nata líquida.
• 5 quesitos.
• Media tarrina de queso de untar.
• 1 cucharada sopera de azúcar (opcional).
• Mermelada al gusto (la de ikea de frambuesa y arándanos está buenísima).

1. Ponemos en un cazo al fuego la nata y echamos los quesitos y el queso (añadimos también el azúcar si queremos una mousse más dulce, dependiendo también de la mermelada que usemos. Yo con la de ikea no le echo azúcar).
2. Cuando hierva, se retira del fuego y se bate con la batidora hasta que quede esponjoso.
3. Repartimos la mousse en copas o vasitos de cristal (la presentación es más chula si ves los 2 colores).
4. Metemos en la nevera y dejamos enfriar una media hora.
5. Calentamos la mermelada en el micro y repartimos en los recipientes (podemos colarla o echarla directamente, si nos gustan los trocitos de fruta).
6. Volvemos a meter en la nevera para que esté bien fría en el momento de consumirla.

*Si tenemos prisa, podemos usar el congelador para enfriar la mousse, también queda estupenda. Espero que os guste!

ENTRECOT CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas):

4 entrecots de ternera blanca (la calidad de la carne es fundamental, pero como la salsa está buenísima, con otra carne también nos quedaría un plato riquísimo)

4 tomates
Pimienta (yo usé un molinillo con diferentes tipos de pimienta)
Sal, ajo y aceite

SALSA:
1 bote de champiñones laminados
200 ml de nata líquida
1 loncha de queso tierno
1 chorrito de vino tinto
1 cucharadita de salsa bovril (es extracto de buey y le da un toque buenísimo a las salsas para carne)

PREPARACIÓN:

• Echamos un poco de aceite en la plancha y ponemos los entrecots y posteriormente, los tomates partidos a la mitad (tardan menos en hacerse).
• Salpimentamos y dejamos que se hagan bien por ambos lados (a mi me gustan bien pasaditos, pero cada uno lo puede hacer a su gusto).
• Servimos cada entrecot con su correspondiente tomate (queda muy bien el contraste del tomate y la carne a la plancha) y echamos una buena cucharada de salsa de champiñones.

LA SALSA:

1. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y el ajo picado.
2. Añadimos los champiñones y esperamos a que se doren.
3. Una vez tenemos pasados los champiñones, añadimos la nata líquida, un chorrito de vino tinto y sal.
4. Reducimos la nata y añadimos el queso y una cucharadita de salsa bovril.
5. Mantenemos al fuego un par de minutos más, removiendo bien la salsa.

Para acompañar hice también patatas fritas, que a mi chico le gustan mucho (patatas de Cruxeiras, por supuesto).

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Y otra receta de galletas... Esta vez son galletas de mantequilla (estuve haciendo pruebas para conseguir unas galletas ricas y hacerlas decoradas con motivos navideños... a ver que sale... ya os contaré). El fin de semana estuve con Lu de cocinillas y la verdad esta receta la hizo casi toda ella sola... y lo bien que le quedó!

Ingredientes:

300 gramos de mantequilla (la usamos a temperatura ambiente, no derretida)
2 huevos
200 gramos de azúcar glass (una taza grande aproximadamente)
Vainilla al gusto (le pusimos un par de cucharadas. El otro día compré esencia de azahar en Eroski y la próxima vez probaré a cambiarla por la vainilla, por variar)
500 gramos de harina (4 o 5 tazas, más o menos)

1. Mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar.
2. Añadimos las cucharaditas de vainilla y removemos bien.
3. Vamos incorporando la harina poco a poco y trabajamos la masa hasta que esté bien ligada (amasamos con el método tradicional, nada de batidoras o utensilios modernos... y cómo desestresa amasar a mano!!).
4. Una vez lista la masa, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera una media hora.
5. Una vez fría, cortamos la masa en 3 o cuatro trozos. Cogemos uno y reservamos el resto en la nevera.
6. Estiramos el trozo de masa entre dos láminas de papel vegetal con ayuda del rodillo hasta el grosor deseado (medio centímetro, más o menos). Antes de cortar las galletas, metemos la lámina estirada otra vez en la nevera para que al hacer las formas no se estropeen (con 10 minutos es suficiente).
7. Sólo nos queda cortar las galletas con ayuda de un cortapastas y hornear unos 15 minutos a 160 grados.
8. Repetimos todo el proceso con la masa que nos queda (los recortes incluidos, que quedan perfectos).

Estas galletas podemos decorarlas con glasa, fondant, azúcar glass,... pero eso será en otra ocasión, ¿verdad Lulu?. Espero que os gusten!

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVENA

Después de tanta receta salada, ya era hora de algo dulce y si, como en este caso, lleva chocolate, pues mucho mejor. No conozco a nadie a quien no le guste el chocolate, ¿vosotr@s? Pues vamos allá:

Ingredientes para 20 cookies:

• 120 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar moreno
• 100 gr. de copos de avena
• 125 gr. de harina
  
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gr. de chocolate con leche
• 50 gr. de chocolate negro

1. Batimos la mantequilla ablandada (podemos ponerla unos segundos en el microondas) con el azúcar hasta que forme una pasta homogénea.
2. Añadimos el huevo, los copos de avena, la leche y la vainilla y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la levadura sobre la masa y mezclamos todo bien.
4. Cortamos el chocolate con leche y el chocolate negro en trocitos y los incorporamos a la masa.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Ponemos cucharadas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar las cookies sobre una rejilla.

Y si no podemos esperar, les atacamos directamente... Con el olorcillo tan rico que desprenden, ¿quién puede esperar para hacer la foto?

BOLETUS CON ALMEJAS

Ingredientes para 2 personas:

• 300gr. de boletus
• 250 gr. de almejas
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Antes de nada, debemos lavar muy bien los boletus y las almejas.

A continuación, pondremos un chorro de aceite de oliva en una sartén e incorporaremos el ajo y la cebolla muy picaditos hasta que se doren.

El siguiente paso es añadir los boletus troceados, laurel y sal. Cuando los boletus empiecen a estar hechos, pondremos el vino blanco.

Por último, añadiremos las amejas y seguiremos cocinándolas hasta que se abran y la salsa reduzca.

Esta receta es muy sencilla pero muy rica. Los boletus me encantan y hay que aprovechar ahora, ya que es un alimento de temporada.

CANELONES DE CARNE CON ESPINACAS Y QUESO FRESCO

Ingredientes para 4 personas:

• 16 placas de canelones
• 300 gr. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  
• 150 gr. de queso fresco
• 100 gr. de espinacas
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de mantequilla
  
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos de leche
• nuez moscada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Lo primero que haremos será cocer las placas de canelones en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Lo normal es cocerlas durante 10 minutos pero podemos seguir las instrucciones del envase. Debemos remover con cuidado para evitar que se peguen o se rompan. A continuación las retiramos, las pasamos por agua fría y las dejamos escurrir estiradas sobre papel de cocina o un paño.

Para hacer la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo o en una cazuela y dejamos que se derrita. Añadimos la harina y removemos con unas varillas mientras la harina se cocina. Después vamos añadiendo la leche (yo la caliento en el microondas antes de echarla) poco a poco y sin dejar de remover, para que no queden grumos. Condimentamos la bechamel con sal y nuez moscada.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos la carne. Lavamos bien las espinacas, las troceamos y las añadimos a la carne. Salteamos el conjunto y sazonamos con sal y pimienta.
Cuando la carne y las espinacas estén hechas, las retiramos, escurrimos bien el líquido que han soltado y colocamos el salteado en un cuenco. Incorporamos cuatro cucharadas de bechamel y el queso fresco cortado en daditos y mezclamos todo bien.

Ahora vamos a rellenar las placas de canelones con esta mezcla. Para ello colocamos un poco de relleno en el centro de cada placa y con cuidado las vamos enrollando.

A medida que vayamos enrollando los canelones, los vamos colocando en una fuente de horno y para terminar, los cubrimos con la bechamel y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo.

Gratinamos durante 5 minutos a 220º y listo. Buen provecho!