TARTA DE MANZANA

Un postre clásico y fácil de hacer. Además, como lleva poca cantidad de flan, el resto lo ponemos en un molde y nos salen dos postres en un momento: una tarta de manzana y un flan.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1 sobre de preparado para hacer flan
1 litro de leche (para el flan)
2 manzanas golden
azúcar
mantequilla

1. Lo primero que hacemos es estirar la lámina de hojaldre y cubrir con ella la base y las paredes del molde que usemos para nuestra tarta. Con un tenedor pinchamos la masa por varios sitios, para evitar que suba en el horno.
   
2. A continuación, preparamos el flan siguiendo las indicaciones del envase y lo echamos sobre la masa de hojaldre, pero sin llenar el molde hasta arriba de todo, con una capa de dos dedos de altura es suficiente. Metemos el molde con la masa y el flan en la nevera para que cuaje. Y, como aquí se aprovecha todo, ponemos caramelo líquido en otro molde, vertemos el flan que nos ha sobrado y lo dejamos también en la nevera.
   
3. Mientras cuaja el flan, pelamos 2 manzanas golden y las cortamos en gajos finos.
4. Cuando el flan haya cuajado (no le llevará mucho tiempo al ser poca cantidad, unos 10 o 15 minutos), vamos colocando los gajos de manzana haciendo una espiral hasta cubrir toda la superficie de la tarta.
5. Espolvoreamos azúcar sobre la manzana y le ponemos trocitos de mantequilla.
6. Por último, metemos la tarta en el horno a 200º durante 45 minutos. Los últimos 5 minutos podemos poner calor solo por arriba para que la manzana quede dorada.

LUBINA A LA CERVEZA

La cerveza es una de mis perdiciones -pausa para un trago-. Es ideal para compartir con amigos y buena conversación, para relajarse después de un día de duro trabajo (ejem...), para refrescarse en verano y, por supuesto, también para cocinar -pausa para otro trago-.
Hace unos días leí un artículo sobre un estudio realizado por médicos que aseguraba que la cerveza es saludable y que la barriga cervecera es un mito (aunque yo eso ya lo sabía, jeje). Así que no esperemos más y hagamos caso a los profesionales de la salud.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 2 lubinas
  
• 1 botellín de cerveza
  
• 1 puerro
• 1 cebolla
• medio vaso de caldo de pescado
  
• 2 dientes de ajo
  
• pan rallado
• mantequilla
• aceite de oliva
• eneldo
• sal

PREPARACIÓN:

• Antes de nada podemos hacer un caldo de pescado con las cabezas de la lubinas, agua, aceite de oliva, sal y eneldo. Si tenemos prisa o no nos apetece hacer el caldo, podemos usar del comprado.
  
• En una fuente de horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas finas.
• Salamos y condimentamos el pescado con ajo rallado y pimienta al gusto y lo ponemos en la fuente sobre las verduras.

• Regamos las lubinas con medio vaso de caldo de pescado y el botellín de cerveza.
• Espolvoreamos pan rallado y colocamos unos daditos de mantequilla sobre el pescado.
  
• Solo nos queda meterlo en el horno precalentado a 220º grados y dejarlo a esta temperatura durante 45 minutos aproximadamente (mi horno es bastante lento, así que el tiempo y la temperatura siempre son orientativos). De vez en cuando, durante la cocción, regamos el pescado con la salsa de cerveza para que coja más sabor y no se seque.

Una vez hecho el pescado, podemos pasar la salsa con la cebolla y el puerro por la batidora y así conseguir una salsa más espesa y cremosa. ¡Buen provecho!

SOPA DE LEGUMBRES

Para cuando no tengáis ganas de hacer la cena, rápido y rico rico

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 puerros

1 rama de apio

1/2 berenjena

2 zanahorias

(cualquier verdurita que tengáis en el frigo sirve)

1 puñado de fideos n.º 0

1 pastilla de avecrem

sal

Elaboración:

1. Ponemos en una pota un el ajo y la cebolla a pochar.

2. A continuación echamos todas las verduras bien picaditas, rehogamos y echamos una pizca de sal. Removemos.

3. Echamos agua hasta cubrir las verduras, una pastilla de avecrem y los fideos.

4. Dejamos cocer más o menos unos 10 minutos.

Listo para servir.

PURÉ DE PATATA RELLENO DE ESPINACAS CON PIMIENTO ITALIANO

Receta de mi amiga y compañera de curro, Pico.

Ingredientes:

-1/2 kg de patata

-nuez moscada

-laurel

-mantequilla

-harina

-1 kg espinacas (frescas)

-2 pimientos italianos

-albahaca

-pimienta blanca

-sal

-aceite de oliva

-cebolla

-ajo

Elaboración:

1.-Ponemos a cocer las patatas con un poco de sal y laurel
2.-Las dejamos enfriar, retiramos el laurel y las aplastamos con el tenedor o las pasamos por el pasa purés.
3.-Añadimos la nuez moscada, un poco de harina, un poquito de mantequilla y amasamos bien. Reservamos.
4.-En una olla ponemos a pochar el ajo y la cebolla. A continuación echamos el pimiento italiano troceado.
5.-Cuando esté algo tostado añadimos las espinacas, la sal, la pimienta blanca y la albahaca y revolvemos bien.
6.-Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
7.-Ahora vamos haciendo bolitas con la masa y un poco de harina.
8.-Lo ideal es hacer un pequeño agujero en el medio y meterle el relleno, pero como a mi la masa no me quedó demasiado ligada, lo que hice fue estirar cada bolita con cuidado, meterle un poco de relleno e intentar cerrarla sin que se me deshiciese mucho.
9.-Una vez tengamos todas las bolitas rellenas, las pasamos un un poco de harina (y también por huevo si queremos) y a la sartén .

LENTEJAS CON CHORIZO

Esta es la receta de lentejas de mi suegra, las preferidas de mi chico, que llevaba un montón de tiempo criticando mis platos de lentejas... Pues hoy me propuse hacer un plato con el que se chupara los dedos, así que llamé a Cruxeiras y les pedí la receta... y qué ricas estaban!!

Gracias Manola! (tengo pendiente esa receta de vieiras, mmmm...)

INGREDIENTES (para 4 personas):

400 gramos de lenteja pardina
1 cebolla
1 patata pequeña
5 dientes de ajo
1 tomate
1 zanahoria
1 chorizo
Comino, especias para callos, nuez moscada, pimienta dulce
Sal, aceite, agua

• Ponemos en una olla agua, salamos y echamos las lentejas. Echamos también la cebolla (reservamos un trozo para luego), 3 dientes de ajo, la zanahoria y la patata cortadas en dos o tres trozos (si tuviésemos una red para legumbres sería lo ideal, ya que habrá que retirarlas luego).
• Si tenemos un trocito de carne podemos añadírselo también a la olla.
• Mientras empiezan a hervir las lentejas, ponemos en una sartén un poco de aceite, el chorizo cortado en rodajas o trocitos (al gusto) y rallamos el tomate, 2 dientes de ajo y el trocito de cebolla.
• Añadimos las especias a la sartén: un poco de comino, especias para callos, nuez moscada y pimienta dulce. Echamos también un par de cazos de agua de las lentejas y dejamos hacerse unos 4 o 5 minutos a fuego medio.
• Pasado este tiempo añadimos todo el contenido de la sartén a la olla, removemos bien y dejamos hacerse a fuego lento 20 minutos.
• Luego retiramos la red con las legumbres y las pasamos por la batidora, haciendo un puré que volveremos a añadir a las lentejas. Removemos y dejamos otros 5 minutos al fuego.
• Y ya tendremos las lentejitas listas para comer... mmm, qué buenas!!

ROSCÓN DE REYES

¡FELIZ DÍA DE REYES!

Y que mejor manera de despertarse que abriendo regalos (si hemos sido buen@s, claro) y disfrutando de nuestro roscón casero. Esta receta era un reto para mí, ya que había oído que era muy difícil de hacer y que lo más probable era que no saliera bien. Aunque no sea el mejor roscón del mundo, la verdad es que no está nada mal para ser el primero... bueno, mejor dicho, los primeros, porque a falta de uno, han salido dos!
La receta me la recomendó una cocinera a la que tengo mucho cariño así que ahí va:

INGREDIENTES:

Masa madre:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 70 gr. de leche entera
• 10 gr. de levadura de panadería
• 1 cucharadita de azúcar

Masa:

• 450 gr. de harina de fuerza
• 120 gr. de azúcar glas
  
• 60 gr. de leche entera
• 20 gr. de levadura de panadería
• 70 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de agua de azahar
• ralladura de medio limón
• ralladura de media naranja
  
• 1 pellizco de sal

Decoración:

• huevo batido
• azúcar
• guindas en almíbar

ELABORACIÓN:

• Lo primero que tenemos que hacer es la masa madre. En un bol deshacemos la levadura en la leche templada y a continuación incorporamos la harina poco a poco y la cucharadita de azúcar. A medida que añadimos los ingredientes vamos mezclando con la mano hasta que tengamos una bola de masa.
• Ponemos la bola de masa madre en un bol con agua templada hasta que la bola flote, momento en el que estará lista para utilizar en la masa principal.

• Para hacer la masa principal tenemos que deshacer la levadura en la leche templada, igual que hemos hecho antes.
• En un bol tamizamos la harina de fuerza y hacemos un hoyo en medio, como un volcán. Añadimos los huevos, el azúcar glas al que habremos mezclado la ralladura de medio limón y de media naranja, la mantequilla, el agua de azahar, una pizca de sal, la masa madre y la leche con la levadura.
• Mezclamos todo con la mano hasta obtener una masa ligada. En este momento extendemos un poco de aceite de girasol en la encimera y comenzamos a amasar sobre esta hasta conseguir una bola de masa elástica. Para hacer la bola debemos amasar siempre con movimientos de fuera hacia dentro, como metiendo los bordes de la masa hacia el interior.
• Una vez tengamos la bola de masa, la dejamos levar unas 5 horas. Podemos, de nuevo, usar un bol para poner la masa dentro y taparlo con film. Durante este tiempo la masa doblará su tamaño.
• Transcurrido el tiempo de espera ha llegado el momento de dar forma a nuestro roscón. Con esta cantidad de masa podemos dividirla en dos y hacer dos roscones pequeños o uno grande. Para hacer dos, damos forma de bola a las dos partes de masa y hacemos un agujero en el centro con el dedo. Tenemos que ir abriendo el agujero central con cuidado para que que no se rompa el roscón. Podemos levantarlo e ir dejando que poco a poco el agujero se agrande con el propio peso de la masa, pero con cuidado.
• Ponemos un papel de horno sobre la bandeja y colocamos el roscón. Para que el agujero central no se cierre podemos utilizar un aro de emplatar circular engrasado con aceite de girasol o mantequilla.

• Debemos dejar levar el roscón nuevamente, ahora durante 2 horas, tapado con un paño.
• Cuando el roscón haya aumentado, llega el momento de la decoración. Para ello, lo pintamos suavemente con huevo batido y colocamos las frutas confitadas. En este caso he puesto guindas, pero cada uno puede poner lo que prefiera. Por último, decoramos con azúcar humedecido con unas gotas de agua.
• Horneamos entre 15 y 20 minutos con el horno precalentado a 200º. Si vemos que se tuesta demasiado podemos bajar la temperatura a 180º y tapar el roscón con papel de aluminio.
• Y... ¡prueba superada! Después del esfuerzo llega la recompensa: tenemos un rico roscón para disfrutar de este día tan especial.

Está claro que no es una receta para hacer en un momento, pero viendo y saboreando el resultado, ha merecido la pena.