LUBINA A LA CERVEZA

La cerveza es una de mis perdiciones -pausa para un trago-. Es ideal para compartir con amigos y buena conversación, para relajarse después de un día de duro trabajo (ejem...), para refrescarse en verano y, por supuesto, también para cocinar -pausa para otro trago-.
Hace unos días leí un artículo sobre un estudio realizado por médicos que aseguraba que la cerveza es saludable y que la barriga cervecera es un mito (aunque yo eso ya lo sabía, jeje). Así que no esperemos más y hagamos caso a los profesionales de la salud.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 2 lubinas
  
• 1 botellín de cerveza
  
• 1 puerro
• 1 cebolla
• medio vaso de caldo de pescado
  
• 2 dientes de ajo
  
• pan rallado
• mantequilla
• aceite de oliva
• eneldo
• sal

PREPARACIÓN:

• Antes de nada podemos hacer un caldo de pescado con las cabezas de la lubinas, agua, aceite de oliva, sal y eneldo. Si tenemos prisa o no nos apetece hacer el caldo, podemos usar del comprado.
  
• En una fuente de horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y el puerro cortado en rodajas finas.
• Salamos y condimentamos el pescado con ajo rallado y pimienta al gusto y lo ponemos en la fuente sobre las verduras.

• Regamos las lubinas con medio vaso de caldo de pescado y el botellín de cerveza.
• Espolvoreamos pan rallado y colocamos unos daditos de mantequilla sobre el pescado.
  
• Solo nos queda meterlo en el horno precalentado a 220º grados y dejarlo a esta temperatura durante 45 minutos aproximadamente (mi horno es bastante lento, así que el tiempo y la temperatura siempre son orientativos). De vez en cuando, durante la cocción, regamos el pescado con la salsa de cerveza para que coja más sabor y no se seque.

Una vez hecho el pescado, podemos pasar la salsa con la cebolla y el puerro por la batidora y así conseguir una salsa más espesa y cremosa. ¡Buen provecho!