ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes (6 personas):
2 kilos de almejas (estas son de Sálvora, la mejor almeja roja del mundo)
Cebolla picada (la congelada del Mercadona está genial)
Vino blanco
Perejil
Pimienta dulce
Harina
Aceite

1. Pochamos la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva.
2. Mientras se hace la cebolla mezclamos en un recipiente un vaso de vino blanco, un vaso de agua, 3 cucharadas de harina, la pimienta dulce y el perejil.
3. A continuación echamos las almejas en la olla y mantenemos a fuego fuerte hasta que se abran, momento en el que añadiremos la mezcla que preparamos anteriormente.
4. Una vez hiervan, se baja el fuego y se dejan 10 o 15 minutos más.

*Es importante no remover mucho las almejas para que no pierdan la concha. Recordad también que si no son almejas de piscifactoría deberemos meterlas en agua unas horas para que suelten las arenas que puedan tener.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta la probé en casa de Cocinera Fernández y como el chocolate es mi perdición, enseguida le pedí la receta. Además de estar buenísima, queda muy vistosa con las capas de tres colores. Así que, con su permiso, la publico aquí para que, los que sois unos apasionados del chocolate como yo, os deis un homenaje.

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate negro
• 150 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de azúcar
• 750 ml. de nata líquida
• 750 ml. de leche
• 3 sobres de cuajada

Para la base:

• 1 paquete de galletas María
• 60 gr. de mantequilla

Lo primero que haremos será la base de la tarta. Para ello, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Repartimos esta mezcla en la base de un molde desmontable y lo dejamos en la nevera mientras hacemos la primera capa de chocolate.

La primera capa será la de chocolate negro:

• Ponemos en un cazo 250 ml. de nata, 250 ml. de leche (menos un vaso que reservamos para disolver el sobre de cuajada) y 75 gr. de azúcar y lo llevamos a ebullición.
• Añadimos el chocolate negro troceado y removemos hasta que se disuelva.
• Añadimos el vaso de leche que habíamos reservado con el sobre de cuajada disuelto y volvemos a llevar a ebullición.
• Lo dejamos hervir durante dos minutos sin parar de remover.
• Ponemos la preparación de chocolate negro sobre la base de galleta.

Después preparamos la capa de chocolate con leche:

• Para la segunda capa de nuestra tarta seguiremos los mismos pasos que en la anterior, pero en este caso utilizaremos sólo 50 gr. de azúcar.
• Tenemos que ser cuidadosos a la hora de verter la preparación de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro que ya tenemos y procurar no mover el molde para que no se mezclen las capas.

Por último, hacemos la capa de chocolate blanco:

• Una vez más, seguimos el mismo procedimiento, aunque esta vez vamos a poner sólo 25 gr de azúcar.
• De nuevo debemos volcar la mezcla con cuidado para no estropear la capa anterior. Dejamos enfriar a temperatura ambiente sin mover el molde hasta que veamos que ha cuajado la última capa. La metemos en la nevera y la dejamos enfriar de un día para otro.

* Podemos decorar la tarta de muchas maneras. En este caso hice una especie de reja de chocolate negro fundiéndolo en el microondas y haciendo hilitos sobre una lámina de papel de horno.

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

Un rape cortado en rodajas
Harina para rebozar
2 cucharadas de piñones
4 tomates
4 cucharadas de almendras molidas
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan (vale pan del día anterior)
Sal gruesa
Perejil
Aceite de oliva

• Echamos un poco de sal gruesa a las rodajas de rape, las enharinamos y freímos por ambos lados en una sarten con aceite de oliva. Retiramos el pescado de la sartén y lo vamos colocando en una olla grande.
• En la misma sartén que hemos utilizado para freír el pescado, freímos también las dos rebanadas de pan troceadas. Podemos cortar los trozos con las manos como sacando "pellizcos" de pan.
• En un mortero o en una picadora trituramos el pan frito con una pizca de sal gruesa, el perejil y los dos dientes de ajo y ponemos esta mezcla el la olla sobre el pescado.
  
• Por otro lado, pelamos y cortamos en dados los tomates y también los añadimos a la olla repartiéndolos sobre la rodajas de rape.
• A continuación, añadimos las almendras molidas y los piñones.
• Finalmente, echamos un chorro de aceite de oliva y agua hasta cubrir las rodajas de rape.
• Lo dejamos cocer a fuego medio removiendo a menudo para que no se pegue, pero con cuidado para que no se rompan las rodajas de pescado.

Es una receta bastante fácil de hacer y el resultado es muy bueno. Si os pasa como a mi, que no soy muy amiga del pescado, animaos a probarlo y ya me contaréis.

LOMO DE TERNERA CON CREMA DE MASCARPONE

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de lomo de ternera (si es ternera gallega mucho mejor)
  
• 200 grs. de mascarpone
• 2 cucharadas de mostaza
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

• Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente añadimos los filetes de lomo de ternera previamente salpimentados. Dejamos que se haga la carne hasta que esté dorada por fuera y rosada por dentro.
• Después retiramos los filetes de la sartén y los reservamos en el horno, para que no pierdan calor.
• En la sartén donde hemos freído los filetes de lomo de ternera, aprovechando el jugo que ha soltado la carne, añadimos el mascarpone, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Removemos hasta obtener un salsa cremosa.
• Sólo nos queda servir en los platos con la crema de mascarpone sobre los filetes y... a disfrutar!

Podemos acompañar la carne con lo que nos apetezca, yo lo hice con unas setas salteadas. Espero que os guste.

MUFFINS DE ARÁNDANOS

Ingredientes para 6 muffins:

• 125 grs. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 30 grs. de azúcar
• 30 grs. de mantequilla
• 80 cl. de leche
• 1 huevo
• 80 grs. de arándanos (pueden ser frescos o deshidratados)
• una pizca de sal
• ralladura de naranja o limón (opcional)

• En un bol se mezclan los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
• En otro bol se mezclan los ingredientes húmedos: el huevo batido, la leche y la mantequilla.
• A continuación, en el bol de los ingredientes secos se hace un hueco en el centro y se vierte la mezcla del otro bol. Se mezclan todos los ingredientes sin batir en exceso.
• Después se añaden los arándanos y la ralladura de limón o naranja.
• Se ponen dos cucharadas de masa en cada cápsula para muffins o magdalenas.
• Finalmente, se introduce en el horno precalentado a 205º y se hornea de 20 a 25 minutos.

LOMO ASADO

Ingredientes:

1 pieza de lomo
Sal, pimienta blanca
Hojas de laurel
Manteca de cerdo
Ajo
Aceite
Vino blanco
Pimienta dulce

• Lavamos la carne y salpimentamos al gusto.
  
• Picamos el ajo bien fino y lo añadimos a la carne, junto con las hojas de laurel y unos trocitos de manteca.
  
• Mezclamos a partes iguales vino y aceite, con un poco de pimienta dulce.
• Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos en el horno a 180ºC (cocer 1 hora por kilo).
• Dejamos enfriar y cortamos en rodajas finitas.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

• 2 vasos de yogur natural
• 3 vasos (medida con el yogur) de azúcar
• 2 vasos de nata líquida
• 2 vasos de harina
• 2 vasos de leche
• 4 quesitos
• 6 huevos

• Se meten todos los ingredientes en un recipiente y se baten todos juntos.
• Se engrasa el molde y se vierte la mezcla.
• Se introduce en el horno, que ha de estar muy caliente, y se deja cocer a fuego lento (150 grados) durante 2 horas.
• Se deja enfriar y se mete en la nevera (los impacientes pueden probarla caliente, está muy buena).

*Podemos decorar la tarta con mermelada, según nos apetezca. Yo hoy hice mini tartitas con los moldes que me regaló mi amiga (I love you!).