MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 rodajas de merluza (se puede hacer también con lomos, o con otro pescado: al rape le queda genial)
• Unas cuantas almejas (6 o 7 por ración)
• 100 gramos de gambas peladas
• Un puñadito de guisantes
• Cebolla picada y ajo picado (yo uso los congelados de Mercadona)
• Caldo de pescado
• Sal
• Harina
• Perejil (mejor si es fresco)
• Vino blanco
• Aceite de oliva

1. En una cazuela pochamos la cebolla y añadimos las almejas para que abran.
2. Cuando hayan abierto retiramos las almejas y reservamos.
3. En la misma cazuela añadimos un poco de aceite y rehogamos el ajo y el perejil.
4. Mezclamos en un recipiente un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado (con agua también valdría) y 1 cucharada de harina.
5. Incorporamos esta mezcla a la cazuela con el ajo y el perejil y ligamos bien la salsa.
6. Salamos e incorporamos las rodajas de merluza. Añadiremos más caldo de pescado o agua si fuera necesario para cubrir el pescado.
7. Dejamos cocinar a fuego suave durante 10 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa se ligue bien.
8. Pasado este tiempo incorporamos las gambas y las almejas que habíamos reservado (yo les quito una de las conchas). Echamos también los guisantes.
9. Mantenemos al fuego durante 5 o 10 minutos más.

*Podemos también añadirle huevo duro y espárragos, combinan muy bien. Pero hoy tomé prestadas las patatas al horno de mi compañera bloguera en su receta de pollo con nueces... riquísimas!